kele
perec1
garas1
63. évfolyam
49. szám
Megjelenés:
2019. 12. 05.
kiscim4919
 

Hozták a szebbnél szebb pereceket

perec 16A kerek- és nádasperecek leadására megszabott idő és a zsűriztetésre előkészített hosszú asztal rövidnek bizonyult, hiszen a Hármasmalmi Perecfesztivál a vártnál nagyobb érdeklődést váltott ki már első alkalommal. A legjobb kerekperecet Varga Magda készítette Pincéről, a legjobb nádast pedig Simon Margit Csentéből.

A Hármasmalmi Kultúregyesület múlt vasárnap perecfesztivált rendezett, ezzel igyekezve népszerűsíteni, újra feleleveníteni az egykoron nagyon híres hármasmalmi perecek készítését. Valamikor nem múlhatott el a falusi bál a településre és a tájra jellemző, kerek, fonott, sós péksütemény nélkül.

A helyi faluotthon udvarán már a fesztivál kezdete előtt rotyogott a bogrács, a szorgoskezű háziasszonyok minősítésre szánt pereceit pedig szépen díszített terem és asztal várta, ahol a sorszámok kiosztása után elhelyezték a kerek- és nádaspereceket, a kemencében vagy sütőben elkészült „alkotásokat”. A minősítést végző bizottság Horvát József főszakács, Dancs Eszter és Szolarics Nađ Klára felállításban 18 kerek- és 16 nádasperecet ízlelt meg és osztályozott. A perecek nem csak Hármasmalomból, hanem más településekről is érkeztek, a szervezők meglepetésére a vártnál sokkal nagyobb számban. Míg tartott a pereckóstolás és a forma osztályozása, a faluotthon színpadán alkalmi kultúrműsort adtak a radamosi, a kapcai és a hazai népdalkörök. A helybeli gyerekek tréfás jelenettel nevetették meg a nagyszámú közönséget. Az egybegyűlteket Horvat Anica és Varga Irma, a művélődési egyesület elnöke és alelnöke, illetve Gerencsér József, a helyi közösség elnöke köszöntötte abban a reményben, hogy a rendezvény hagyománnyá válik. Az egybegyűlteket köszöntötte Magyar Janez polgármester is.

 

 

Horvát József, a zsűri elnöke a perecekről elmondta, ezek csupán apró árnyalatokban különböztek egymástól, a minőség, az íz és a forma kifejezetten kiváló volt. Jóízű perecet csak jól kidolgozott, megfelelően megkelesztett, eléggé sós tésztából lehet készíteni. Formás pedig csak akkor lesz, ha kellően figyelünk az egyenletes fonásra, a szálak tekerésére, a végek ügyes összegigazítására, utóbbi a nádasperecnél persze nem jön számításba. Végül pedig – mint Horvát József kiemelte – fontos a sütési idő és a hőmérséklet. A mai villanysütőkben készített perecek el is érik a kemencés perec minőségét, a lényeg így inkább a tészta elkészítésében van.

Az 1. Hármasmalmi Perecfesztivál legjobb kerekperecét Varga Magda sütötte Pincéről, őt követte Hebár Piroska Csentéből és Gyurkács Mária Hármasmalomból. A legjobb nádasperecet Simon Margit sütötte Csentéből, a második legjobbat Bazsika Mária Lendváról, a harmadikat pedig Szomi Zsuzsa Hármasmalomból.

Nem is bánta senki, hogy a prímet a „külfalusiak” vitték el, a rendezvény mindenképp azt üzeni a hármasmalmiaknak, hogy a tájjellegű, magyaros, sós péksütemény ünnepét, a perecfesztivált folytatni kell.

A vasárnap délután kellemes mulatozással, beszélgetéssel zárult, ahol felcsendültek a magyar népdalok is.

Varga Magda, a fesztivál legjobb perecének készítője: – Igazán olyan jó volt? Nem is vártam a díjat, úgy meg vagyok lepődve – mondta a díjak kiosztása után Varga Magda. – Én a perecsütésben nőttem fel, gyerekként a mama körül forogtam és hamar elsajátítottam a pereckészítés titkait. Fontos, hogy a tészta készítésekor meleg legyen a konyha, hogy a tészta jól meg tudjon kelni. Sózni kell, a liszthez tejet adni, zsiradéknak pedig én olvasztott sertészsírt gyúrok bele legszívesebben. A tésztát vékony szálra nyújtom, csavarok rajta egyet, a közepénél megemelem, így magától összetekeredik. Aztán a végeket összeigazítom, majd lekenem tojással. Nálunk nincs külön perecsütési alkalom, nálunk mindig perecalkalom van. A sütés dolgát pedig a férjem érti a legjobban – mondta mosolyogva Magdus.

 

 

MCSi Design
A weboldalunkon cookie-kat használunk, hogy a legjobb felhasználói élményt nyújthassuk.
Részletes leírás Rendben