kele
perec1
garas1
65. évfolyam
19. szám
Megjelenés:
2021. 05. 13.
kiscim1921
 

A gyömbér – egészséges és élvezetes

recept1 levesA gyömbér aromás, enyhén csípős, édeskés fűszer frissítő ízvilággal. Ha az enyhébb ízvilágot kedveljük, akkor a főzés elején, ha inkább a kifejezettebb ízt kedveljük, a főzés végén adjuk az ételhez a gyömbért. Használhatjuk frissen, konzerv, kandírozott vagy por alakban. A friss gyömbért adhatjuk zöldséges levesekhez, hús- és halételekhez, kompóthoz, gyümölcsitalokhoz. A gyömbérporral ízesíthetjük az édes ételeket, mézes kalácsokat, tortát, sült almát. Jól illik a szegfűszeghez, vaníliához, fahéjjal kardamommal, fokhagymával hagymával, szójaszósszal és citrusfélékkel is jól kombinálható. A friss gyömbér citromlével és mézzel nagyon jótékony hatású a téli hónapokban.

 

 

Sárgarépaleves gyömbérrel

3 nagyobb sárgarépa

2 gerezd fokhagyma

1 kanál olaj

2 burgonya

2 kanál reszelt gyömbér

7,5 dl víz

1 dl tej

4 kanál tejföl vagy joghurt

Só, petrezselyem

Az olajon rövid ideig pároljuk a fokhagymát és a hagymát. Hozzáadjuk a feldarabolt sárgarépát és gyömbért. 2–3 percig pároljuk majd felöntjük vízzel. Hozzáadjuk a feldarabolt burgonyát és sózzuk. Amikor a zöldség megfőtt, botmixerrel elkeverjük és tejet adunk hozzá. Meghintjük petrezselyemmel, tejföllel vagy joghurttal díszítjük.

 

recept2 kompot

 

Almakompót gyömbérrel

60 dkg alma

10 dkg aszalt sárgabarack

2 kanál reszelt gyömbér

1 citrom

fahéj

1–2 kanál méz

8 dl víz

A feldarabolt almát és aszalt sárgabarackot főzni kezdjük, hozzáadjuk a fahéjat és a gyömbért. Amikor a gyümölcs megfőtt, levesszük a tűzről. A meleg kompóthoz adjunk citromlevet és mézet.

Ötlet: más gyümölcsből is készíthetünk kompótot, vagy akár kombinálhatjuk is azokat (alma, körte). Készíthetünk gyömbéres ecetet is – fél liter almaecetbe 3 cm nagyságú gyömbérdarabot teszünk. Legalább egy hétig hideg helyen tároljuk.

 

 

MCSi Design