Növényi eredetű élelmiszerek: a jó egészség forrásai

  • Nyomtatás
  • recept1 gombaMindennapi táplálkozásunkat gazdagítsuk növényi eredetű élelmiszerekkel. Fogyasszunk hüvelyes növényeket (bab, lencse, csicseriborsó, szója, szójatermékek...), mindenképp kombináljuk ezeket gabonával (teljes értékű rizs, zab, árpa, kukorica, tönköly, hajdina, kinoa, amaránt...) vagy gabonából készült termékekkel (kukorica-, hajdina- vagy tönköly-polenta, gabonapelyhek, teljes értékű kenyér vagy tészta). Az élelmiszerek megfelelő kombinációjával ízletes, teljes értékű ételeket készíthetünk, amelyekben sok táp- és védőanyag található. A hús nélküli ételek, különösen a böjti időszakban mindenképpen hozzájárulnak egészségünk megőrzéséhez. Lepjük meg családtagjainkat nem mindennapi ételekkel!

     

    Tészta babbal, karfiollal és gombával

    40 dkg brokkoli

    20 dkg csiperkegomba

    30 dkg főtt bab

    1 nagyobb hagyma

    4 gerezd fokhagyma

    1 feferóni

    5 kanál olaj

    1 kiskanál aprított, friss rozmaringlevél

    1 dl sűrű paradicsomlé

    40 dkg tészta

    8 dkg durvára őrölt parmezán

    petrezselyem

    citromlé ízlés szerint

    A gombát és a karfiolt felaprítjuk. Két kanál olajon átsütjük a gombát, hozzáadjuk a felaprított karfiolt. Beletesszük a megmaradt olajat, a paradicsomot, a feferónit, a rozmaringot, az aprított fokhagymát és a sót. Legvégül adjuk hozzá a karfiolt és főtt babot, majd 3–4 percig pároljuk. A tésztát megfőzzük, leszűrjük és hozzákeverjük a szószhoz. Meghintjük parmezánnal, kevés vizet öntünk alá (amelyben a tészta főtt). Elkeverjük, petrezselyemmel megszórjuk, tálaljuk.

     

     

    recept2 rizs

     

    Rizses étel lencsével

    4 kanál olívaolaj

    Fél hagyma (kisebb)

    1 piros paprika (vagy eltett sült paprika)

    25 dkg rizs

    2 dl levesalap (házi készítésű)

    2 dl paradicsomlé

    30 dkg főtt lencse

    Ízlés szerint egy darabka feferóni

    Só, bors, oregánó

    Petrezselyem

    Az olajon rövid ideig pároljuk a felaprított hagymát, hozzáadjuk a paprikát, a rizst, a levesalapot, a paradicsomlevet és a fűszereket. Fedő alatt pároljuk. A főzés vége felé belekeverjük a főtt lencsét. Öt percig állni hagyjuk, salátával kínáljuk.

    Ötlet: a mindennapi táplálkozásban használjunk mediterrán fűszereket (oregánó, bazsalikom, rozmaring...). Oregánóval ízesíthetjük a paradicsomos, zöldséges ételeket, a tésztaönteteket, az egytálételeket, a sülteket és a salátákat. A friss vagy szárított leveleket, virágbimbókat a főzés elején tegyük az ételbe. Az oregánó jól illik a kakukkfűhöz, a bazsalikomhoz és a rozmaringhoz.