kele
perec1
garas1
65. évfolyam
42. szám
Megjelenés:
2021. 10. 21.
kiscim4221
 

Növényi eredetű élelmiszerek: a jó egészség forrásai

recept1 gombaMindennapi táplálkozásunkat gazdagítsuk növényi eredetű élelmiszerekkel. Fogyasszunk hüvelyes növényeket (bab, lencse, csicseriborsó, szója, szójatermékek...), mindenképp kombináljuk ezeket gabonával (teljes értékű rizs, zab, árpa, kukorica, tönköly, hajdina, kinoa, amaránt...) vagy gabonából készült termékekkel (kukorica-, hajdina- vagy tönköly-polenta, gabonapelyhek, teljes értékű kenyér vagy tészta). Az élelmiszerek megfelelő kombinációjával ízletes, teljes értékű ételeket készíthetünk, amelyekben sok táp- és védőanyag található. A hús nélküli ételek, különösen a böjti időszakban mindenképpen hozzájárulnak egészségünk megőrzéséhez. Lepjük meg családtagjainkat nem mindennapi ételekkel!

 

Tészta babbal, karfiollal és gombával

40 dkg brokkoli

20 dkg csiperkegomba

30 dkg főtt bab

1 nagyobb hagyma

4 gerezd fokhagyma

1 feferóni

5 kanál olaj

1 kiskanál aprított, friss rozmaringlevél

1 dl sűrű paradicsomlé

40 dkg tészta

8 dkg durvára őrölt parmezán

petrezselyem

citromlé ízlés szerint

A gombát és a karfiolt felaprítjuk. Két kanál olajon átsütjük a gombát, hozzáadjuk a felaprított karfiolt. Beletesszük a megmaradt olajat, a paradicsomot, a feferónit, a rozmaringot, az aprított fokhagymát és a sót. Legvégül adjuk hozzá a karfiolt és főtt babot, majd 3–4 percig pároljuk. A tésztát megfőzzük, leszűrjük és hozzákeverjük a szószhoz. Meghintjük parmezánnal, kevés vizet öntünk alá (amelyben a tészta főtt). Elkeverjük, petrezselyemmel megszórjuk, tálaljuk.

 

 

recept2 rizs

 

Rizses étel lencsével

4 kanál olívaolaj

Fél hagyma (kisebb)

1 piros paprika (vagy eltett sült paprika)

25 dkg rizs

2 dl levesalap (házi készítésű)

2 dl paradicsomlé

30 dkg főtt lencse

Ízlés szerint egy darabka feferóni

Só, bors, oregánó

Petrezselyem

Az olajon rövid ideig pároljuk a felaprított hagymát, hozzáadjuk a paprikát, a rizst, a levesalapot, a paradicsomlevet és a fűszereket. Fedő alatt pároljuk. A főzés vége felé belekeverjük a főtt lencsét. Öt percig állni hagyjuk, salátával kínáljuk.

Ötlet: a mindennapi táplálkozásban használjunk mediterrán fűszereket (oregánó, bazsalikom, rozmaring...). Oregánóval ízesíthetjük a paradicsomos, zöldséges ételeket, a tésztaönteteket, az egytálételeket, a sülteket és a salátákat. A friss vagy szárított leveleket, virágbimbókat a főzés elején tegyük az ételbe. Az oregánó jól illik a kakukkfűhöz, a bazsalikomhoz és a rozmaringhoz.

MCSi Design