Vörös káposzta – az ünnepi asztalon és a mindennapokban

  • Nyomtatás
  • recept13211Legyen a menü ünnepi vagy hétköznapi, a zöldséges köretek és saláták mindig gazdagítják az étrendet. A zöldségek gazdagok vitaminokban, ásványi anyagokban, táplálkozási rostokban és védőanyagokban. Fogyasztásuk kedvezően hat az egészségre. Ha kombináljuk a zöldségeket gyümölcsökkel, akkor ez a hatás még inkább kifejezésre jut.

    A savanyú vagy friss vöröskáposzta kitűnő választás. A vörös káposzta nagyobb mennyiségben tartalmaz antociánokat, amiktől a szép színt kapják. A fehér káposztával összehasonlítva több benne a C- és E-vitamin és magasabb a fenoltartalma is. Gazdagítja táplálkozásunkat és kedvezően hat az immunrendszerünkre. Az ünnepi asztalra készítsünk káposztasalátát friss vagy savanyított vörös káposztából. Adhatunk hozzá gyümölcsöt, és máris élvezetes, színes és egészséges salátát kapunk.

     

    Vöröskáposzta-saláta almával

    50 dkg savanyított vörös káposzta

    25 dkg alma

    2 kanál dióolaj vagy más étolaj

    2–3 kanál hígított borecet vagy citromlé

    2 kanál ribizli- vagy áfonyalekvár

    Köménymag (ízlés szerint)

    Az almát vékonyan felszeleteljük és elkeverjük a savanyított vörös káposztával. A higított ecetet vagy citromlevet, az olajat és a lekvárt összekeverjük és a salátára öntjük. Meghinthetjük dióbéllel.

    Ötlet: dióolajat jól ellátott vagy egészséges termékeket árusító üzletekben kaphatunk.

     

     

    recept132112

     

    Párolt vörös káposzta céklával és almával

    4 közepes nagyságú cékla

    1 fej vöröskáposzta

    1 nagyobb alma

    3 kanál olaj

    3 kanál vörösborecet

    Egy kanál cukor

    Fahéjrúd, csillagánizs

    A káposztát, a céklát, az almát lereszeljük. Egy edényben felmelegítjük az olajat, beletesszük a zöldséget és az almát. Elkeverjük, hozzáadjuk az ecetet, a cukrot és kevés vizet öntünk alá. Ecet helyett adhatunk hozzá 1 deci vörösbort. Hozzáadjuk a fahéjrudat és a csillagánizst. Lefedjük és pároljuk. Miután elkészült, kivesszük belőle a fahéjat és az ánizst. Köretként tálalhatjuk húsételek mellé.