kele
perec1
garas1
65. évfolyam
42. szám
Megjelenés:
2021. 10. 21.
kiscim4221
 

Jó tudni a burgonyáról...

recept1 2221A burgonya fontos élelmiszer a mindennapi táplálkozásban. Mire kell ügyelnünk a burgonya fogyasztásakor? A szolanin egy alkaloid, amely az emberre nézve mérgező. A fénynek kitett, zöldes színű, a csírázó és a sérült burgonyában található. A legnagyobb mértékben a zöld színű héj alatt és a csírában van jelen.

A zöld színű, puha állagú és kicsirázott burgonyát nem szabad fogyasztani. Mivel a szolanin már behatolt a burgonya belsejébe, a zöld héj és a csíra eltávolítása már nem változtat a helyzeten. A megmaradt káros anyag elegendő a mérgezéshez.

A szolanint főzéssel nem tudjuk megsemmisíteni. Ezért vásárláskor ügyeljünk a minőségre, és tároljuk sötét helyen.

 

Brokkolis, burgonyás felfúlt hússal

60 dkg brokkoli

60 dkg burgonya

30 dkg darált csirke- vagy pulykahús

2 tojás

3 kanál liszt

4 dl joghurt

8 dkg reszelt sajt

1 kiskanál aprított zöldfűszer – kakukkfű, oregánó, rozmaring, petrezselyem

3 kanál olaj

Egy kanál olajon átsütjük a darált húst. A burgonyát meghámozzuk, karikákra szeleteljük, a brokkolit rózsáira szedjük. 3–4 percig főzzük, majd leszűrjük. Elkeverjük a burgonyát a hússal, és a megmaradt olajjal kikent tepsibe tesszük. Felverjük a tojást, a joghurtot és a lisztet, hozzáadjuk a zöldfűszereket és ráöntjük a zöldséges húsra. 200 fokon 30 percig sütjük. Salátával tálaljuk.

 

recept2 2221

 

Finom burgonyasaláta

60 dkg burgonya

3–4 sült vagy eltett paprika

1 hagyma

20 dkg sült csirkemell felcsíkozva

2 kanál olaj

almaecet

só, bors

petrezselyem

A burgonyát megfőzzük, meghámozzuk és felkarikázzuk. A sült vagy eltett savanyú paprikát leszűrjük és csíkokra szeleteljük. A hagymát vékony karikákra vágjuk. Egy tálba tesszük a kihűlt burgonyát, a paprikát és a hagymát. Leöntjük az ecetből, olajból, petrezselyemből készült öntettel, amelyet enyhén megsózunk és borsozunk. Elkeverjük. Legvégül adjuk hozzá a feldarabolt csirkemellet.

Ötlet: sült csirke maradékát is használhatjuk.

 

 

MCSi Design