kele
perec1
garas1
64. évfolyam
2. szám
Megjelenés:
2020. 01. 16.
kiscim0220
 

Vörös húsok és hústermékek? Óvatosan!

recept1 csirkeMa már rendelkezésünkre állnak olyan, tudományos alapokon nyugvó megállapítások, amelyek azt igazolják, hogy a vörös húsok (disznó, marha, bárány...) és a hústermékek fogyasztása megnöveli a vastagbélrák, de a gyomor,- hasnyálmirigy- és mellrák kialakulásának kockázatát is. Vajon fogyaszthatunk egyáltalán vörös húsokat, és mennyit? A változatos, vegyes táplálkozás mértékletes mennyiségben tartalmaz húst is, hiszen a hús gazdag magas biológiai értékkel bíró fehérjékben. A vörös húsokat fogyasszuk hetente kétszer. Ne fogyasszunk 30 dekagrammnál többet hetente. A hústermékeknek magas a zsírtartalma , ezért az energiatartalmuk is, ugyanakkor sok bennük az adalék só és a különféle adalékanyagok. A húsfeldolgozás folyamán a hústermékekbe egészségre kedvezőtlenül ható anyagok is kerülnek (nitrozaminok...). Jó, ha tudjuk, hogy minden naponta elfogyasztott 50 gramm hústermék 18 százalékkal megnöveli a rák kialakulásának veszélyét. Ezért ügyeljünk az elfogyasztandó vörös hús és hústermékek mennyiségére. Fontos a változatos, vegyes, zöldségekben és gyümölcsökben gazdag táplálkozás.
 
Csirke gombával és rizzsel
2 dkg szárított gomba
4 csirkecomb
2 kanál olívaolaj
Őrölt paprika, só, frissen őrölt bors
1 hagyma
25 dkg csiperkegomba
15 dkg rizs
25 dkg borsó
Friss kakukkfű
Zöldség- vagy húsleves
A szárított gombát beáztatjuk. 20 perc elteltével leszűrjük és felaprítjuk. A csirkecombokat enyhén sózzuk, borsozzuk, paprikával meghintjük és egy kanál olajon átsütjük. A húst kivesszük, hozzáadjuk a maradék olajat, a feldarabolt hagymát és a gombát. Öt percig pároljuk. Hozzáadjuk a rizst, felöntjük a levessel. 15 perc elteltével hozzáadjuk a húst, a borsót és a kakukkfüvet. Lefedjük és készre főzzük.
 
recept2 kaposzta
 
Párolt vörös káposzta céklával és almával
Egy kis fej vörös káposzta
4 közepes cékla
1 nagyobb alma
2 kanál olaj
3 kanál vörösborecet
Egy kanál cukor
Fahéjrúd, csillagánizs
Lereszeljük a káposztát, a céklát és az almát. Egy edényben felmelegítjük az olajat, hozzáadjuk a zöldségeket és az almát. Elkeverjük, ecetet, cukrot adunk hozzá és kevés vizet öntünk alá. Az ecet helyett használhatunk 1 deci vörösbort is. Hozzáadjuk még a fahéjrudat és a csillagánizst. Lefedjük és pároljuk. Amikor elkészült, eltávolítjuk a fahéjat és az ánizst. Ezt a finom ételt mint köretet kínáljuk.
Ötlet: a csillagánizs kapható jól ellátott üzletekben. Kitűnően illik kompótokhoz. Különleges alkalmakkor csirkeleveshez is adhatjuk egy darabka biocitrom héjával.
MCSi Design
A weboldalunkon cookie-kat használunk, hogy a legjobb felhasználói élményt nyújthassuk.
Részletes leírás Rendben