Vörös húsok és hústermékek? Óvatosan!

  • Nyomtatás
  • recept1 csirkeMa már rendelkezésünkre állnak olyan, tudományos alapokon nyugvó megállapítások, amelyek azt igazolják, hogy a vörös húsok (disznó, marha, bárány...) és a hústermékek fogyasztása megnöveli a vastagbélrák, de a gyomor,- hasnyálmirigy- és mellrák kialakulásának kockázatát is. Vajon fogyaszthatunk egyáltalán vörös húsokat, és mennyit? A változatos, vegyes táplálkozás mértékletes mennyiségben tartalmaz húst is, hiszen a hús gazdag magas biológiai értékkel bíró fehérjékben. A vörös húsokat fogyasszuk hetente kétszer. Ne fogyasszunk 30 dekagrammnál többet hetente. A hústermékeknek magas a zsírtartalma , ezért az energiatartalmuk is, ugyanakkor sok bennük az adalék só és a különféle adalékanyagok. A húsfeldolgozás folyamán a hústermékekbe egészségre kedvezőtlenül ható anyagok is kerülnek (nitrozaminok...). Jó, ha tudjuk, hogy minden naponta elfogyasztott 50 gramm hústermék 18 százalékkal megnöveli a rák kialakulásának veszélyét. Ezért ügyeljünk az elfogyasztandó vörös hús és hústermékek mennyiségére. Fontos a változatos, vegyes, zöldségekben és gyümölcsökben gazdag táplálkozás.
     
    Csirke gombával és rizzsel
    2 dkg szárított gomba
    4 csirkecomb
    2 kanál olívaolaj
    Őrölt paprika, só, frissen őrölt bors
    1 hagyma
    25 dkg csiperkegomba
    15 dkg rizs
    25 dkg borsó
    Friss kakukkfű
    Zöldség- vagy húsleves
    A szárított gombát beáztatjuk. 20 perc elteltével leszűrjük és felaprítjuk. A csirkecombokat enyhén sózzuk, borsozzuk, paprikával meghintjük és egy kanál olajon átsütjük. A húst kivesszük, hozzáadjuk a maradék olajat, a feldarabolt hagymát és a gombát. Öt percig pároljuk. Hozzáadjuk a rizst, felöntjük a levessel. 15 perc elteltével hozzáadjuk a húst, a borsót és a kakukkfüvet. Lefedjük és készre főzzük.
     
    recept2 kaposzta
     
    Párolt vörös káposzta céklával és almával
    Egy kis fej vörös káposzta
    4 közepes cékla
    1 nagyobb alma
    2 kanál olaj
    3 kanál vörösborecet
    Egy kanál cukor
    Fahéjrúd, csillagánizs
    Lereszeljük a káposztát, a céklát és az almát. Egy edényben felmelegítjük az olajat, hozzáadjuk a zöldségeket és az almát. Elkeverjük, ecetet, cukrot adunk hozzá és kevés vizet öntünk alá. Az ecet helyett használhatunk 1 deci vörösbort is. Hozzáadjuk még a fahéjrudat és a csillagánizst. Lefedjük és pároljuk. Amikor elkészült, eltávolítjuk a fahéjat és az ánizst. Ezt a finom ételt mint köretet kínáljuk.
    Ötlet: a csillagánizs kapható jól ellátott üzletekben. Kitűnően illik kompótokhoz. Különleges alkalmakkor csirkeleveshez is adhatjuk egy darabka biocitrom héjával.