kele
perec1
garas1
62. évfolyam
41. szám
Lendva 
2018. 10. 11.
kiscim4118
 

Itt a spárga szezonja!

recept2 hajdinasÜgyeljünk arra, hogy mindennapi táplálkozásunk tartalmazzon elegendő zöldséget. Ne feledkezzünk meg a spárgáról sem: gazdag ásványi anyagokban (kálium, kalcium, magnézium, vas, réz, cink, jód, szelén...) és vitaminokban (folsav, B2, B6, C, A, E, K..). Kevés kalóriát tartalmaz, 20 kcal van 10 dkg mennyiségben. Tartalmaz úgynevezett rutint is, amely természetes antioxidáns és védi a sejteket a szabad gyökök káros hatása ellen. Különösen kedvezően hat az erekre és a kapillárisokra.
A spárga fogyasztása nem ajánlott azoknak, akiknek veseköve vagy vesebetegsége van, valamint a köszvényben szenvedőknek (a húgysavkristályok lerakódnak az ízületekben), ugyanis a spárga tartalmaz purint, amely a szervezetben húgysavvá alakul. A spárga sokféleképpen elkészíthető: készülhet belőle leves, rizottó, omlett, saláta... Jól illik a hal- és húsételekhez is. Miért ne kóstolnánk meg olyan érdekes kombinációkat is, mint például egy saláta spárgával és eperrel?
 
recept1 salata
 
Saláta spárgával és eperrel
40 dkg zöld spárga
2 kanál almaecet
2 kanál olívaolaj
1 kiskanál méz
5 dkg málna (lehet fagyasztott is)
15 dkg eper
Só, bors
A spárgát meghámozzuk és rövid ideig ropogósra pároljuk (a vízbe sót teszünk). Leszűrjük, majd lehűtjük. A málnát teaszűrőn átpréseljük. Hozzáadjuk az olajat, az ecetet, a mézet és jól elkeverjük. A tányérra elhelyezzük a spárgát és a feldarabolt epret, frissen őrölt borssal meghintjük és az öntettel leöntjük.
 
 
Spárga hajdinakásával
35 dkg zöld spárga
1 piros paprika
1 hagyma
20 dkg hajdinakása
3 kanál olaj
Só, bors
Aprított petrezselyem
Megfőzzük a hajdinakását, de maradjon kemény állagú. Az olajon megpároljuk a hagymát és a kockára vagdalt paprikát. Amikor elkészült, hozzáadjuk a leszűrt hajdinakását és a párolt spárgát. Borsozzuk, szükség szerint sózzuk és gazdagon meghintjük petrezselyemmel. Reszelt parmezánnal tálaljuk.
MCSi Design