Az ünnepi ételeket gazdagítsuk zöldségfélékkel

  • Nyomtatás
  • recept149181Közelegnek az ünnepek, az ebédlőasztalok rövidesen megtelnek sok-sok finomsággal. Az ünnepi ételek nagy része tartalmilag igen „gazdag”, ezért mindig készítsünk és tálaljunk melléjük zöldséges köreteket és salátákat is. Így sokkal egészségesebb lesz a menü. Az ünnepi asztal szinte elmaradhatatlan fogása a húsétel. Főtt, sült, párolt... – mindegyik kitűnően kombinálható különféle köretekkel: párolt vörös káposzta, grillezett vagy párolt cukkini és padlizsán, brokkoli és karfiol mandulával, póréhagyma borsóval, karfiolos rizs, édeskömény narancsszósszal... Ötletekben nincs hiány.

    A muravidéki „Harc a rák ellen” egyesület honlapján, a www.rak-ms.si címen a Főzni egészségesen cím alatt, valamint a kézikönyvekben finom és egészséges köretek receptjeit találja az olvasó, amelyek gazdagítják és egészségesebbé teszik az ünnepi menüt.

     

    Édeskömény Branka módra

    2 közepes nagyságú édeskömény (25 dkg darabonként)

    3 kanál extra szűz olívaolaj

    5–6 édesköménymag

    1 dl frissen préselt narancslé

    finomra reszelt bio narancshéj (1/3 narancs)

    1 kanál citromlé

    1 púpozott kiskanál keményítő (4 g)

    Az édesköményt félbevágjuk és megfőzzük, de maradjon kemény állagú. Egy kisebb serpenyőben felmelegítjük az olívaolajat és néhány másodpercig pirítjuk az édesköménymagokat. Felöntjük narancslével és hozzáadjuk a finomra szeletelt narancshéjat. 2 percig hagyjuk forrni. Két kanál vízben felolvasztjuk a keményítőt és a szószhoz adjuk. Állandó keverés mellett 1–2 percig főzzük. Citromlével és kevés sóval ízesítjük (a só jobban kifejezésre juttatja az ízeket). A tányérra tesszük az édeskömény felét, leöntjük a szósszal és hámozott narancsszeletekkel díszítjük.

     

    recept149182

     

    Padlizsán földimogyoróval  

    2 közepes nagyságú padlizsán

    4 dkg földimogyoró

    3 kanál olívaolaj

    Durvára őrölt bors

    2 kanál citromlé

    1 kiskanál méz

    petrezselyem

    A padlizsánt megmossuk, megtöröljük és hosszában félbevágjuk. A vágott felületet megkenjük két kanál olajjal, enyhén sózzuk, borsozzuk és tepsibe tesszük, amelyet sütőpapírral kibélelünk. A vágott felület legyen felül. 30–40 percig sütjük. A földimogyorót enyhén megpirítjuk és durvára daraboljuk. Elkeverjük a megmaradt olajjal, mézzel és citromlével, majd rácsepegtetjük a sült padlizsánra. Legvégül meghintjük aprított petrezselyemmel és földimogyoróval.

    Ötlet: ünnepi alkalomra petrezselyem helyett használjunk friss mentalevelet.