kele
perec1
garas1
63. évfolyam
42. szám
Megjelenés:
2019. 10. 17.
kiscim4219
 

Forró nyár – bazsalikommal

recept1 koretA nyári hónapok a bazsalikom és a paradicsom tökéletes párosa nélkül elképzelhetetlenek. A bazsalikom édeskés aromájú fűszernövény kissé erős ízvilággal, amely a szegfűszegre, a borsra és a mentára emlékeztet. A jól ismert zöldszínű mellett van még vöröses levelű, óriás széles levelű és mediterrán bazsalikom is, ez utóbbi még illatosabb. Jellegzetes ízt ad az ételeknek és kitűnően helyettesíti a sót.

Milyen ételeket ízesíthetünk vele? A friss növénnyel gazdagíthatjuk a salátákat, a zöldséges-túrós krémeket, a friss zöldségeket... Ízesíthetjük vele a paradicsomos ételeket, az uborkát, a cukkinit, a babos és borsós ételeket, a darált húsból készült sültet, a főtt és sült halat, a pácleveket... Jól kombinálható petrezselyemmel, rozmaringgal, oregánóval, kakukkfűvel, zsályával, de még sáfránnyal is.

 

Köret padlizsánnal és paradicsommal

2 padlizsán (kb. 60 dkg)

25 dkg cseresznyeparadicsom

1 feferónipaprika

4 kanál olívaolaj

Vörösborecet

1 kanál citromlé

Só, bors

Friss bazsalikomlevelek

4 kanál kemény állagú joghurt

A padlizsánt karikákra szeleteljük, megkenjük három kanál olajjal és borsozzuk. Grillen vagy serpenyőben megsütjük.

A cseresznyeparadicsomokat félbevágjuk, ha nagyobb felkockázzuk. Elkeverjük az ecetet, a citromlevet, a maradék olajat, a finomra vagdalt feferónit, kevés sót és a durvára darabolt bazsalikomot, és ráöntjük a paradicsomra. Joghurttal díszítjük.

 

 

recept2 eper

 

Rizottó eperrel

12 dkg rizs

1 kanál olívaolaj

Egy kisebb fehérhagyma fele

10 dkg eper

Levesalap szükség szerint

2 ágacska friss kakukkfű

Bazsalikomlevelek

Só, frissen őrölt bors

4 dkg parmezán

Az olajon megpároljuk a felaprított hagymát, hozzáadjuk a rizst és felöntjük a levesalappal. Adhatunk hozzá néhány kanál fehérbort is. Beleteszünk 5 dkg apróra darabolt epret. Ezután a friss kakukkfűleveleket, a sót és a borsot adjuk hozzá. Mielőtt megfő, beletesszük a megmaradt epret is. Durvára reszelt parmezánnal és bazsalikomlevelekkel díszítjük. Előételként tálalhatjuk.

MCSi Design
A weboldalunkon cookie-kat használunk, hogy a legjobb felhasználói élményt nyújthassuk.
Részletes leírás Rendben