kele
perec1
garas1
64. évfolyam
32. szám
Megjelenés:
2020. 08. 13.
cimlap
 

Az ünnepek fahéjas, szegfűszeges, kardamomos, gyömbéres illata...

recept1 csirkeAz újévi és karácsonyi ünnepeket nehéz elképzelni a fahéj és a szegfűszeg csodálatos illata nélkül. Akár az egyszerűbb, de a gazdagabb ételeket is ízesíthetjük olyan finom fűszerekkel, mint kardamom, gyömbér, szerecsendió, csillagánizs, vanília... Édes és sós ételek ízesítésére egyaránt használhatjuk ezeket.

A gyömbér aromás, enyhén csípős ízt kölcsönöz az ételeknek édeskés, friss árnyalattal. Használhatjuk friss, konzerv, kandírozott vagy por alakban is. Mely ételeket ízesíthetünk gyömbérrel? Frissen adhatjuk zöldségleveshez, páclevekhez, gabonából és friss zöldségből készült ételekhez, hús- és halételekhez, kompóthoz, gyümölcsitalokhoz. Jól illik a szegfűszeghez, vaníliához, fahéjhoz, kardamomhoz, korianderhez, fokhagymához, hagymához, szójaszószhoz, citrusokhoz.

A csillagánizs csípős, finom illatú. Mely ételeket ízesíthetünk vele? Aprósüteményeket, kompótokat, egyes húsételeket. Jól illik a szegfűszeghez, fahéjhoz, borshoz, gyömbérhez.

 

Csirke karácsonyi fűszerekkel

1 csirke

4 kanál olaj

1 bio narancs leve és héja

Fél bio citrom

1 kisebb alma

1 kanál méz

Fél teáskanál fahéj

Kevés frissen őrölt bors és szegfűszeg

1 csillagánizs

Elkeverjük a reszelt narancshéjat, fahéjat, borsot, szegfűszeget, sót, narancslevet és olajat. Az így kapott keverék felével átdörgöljük a csirke hasüregét, és amennyire lehetséges, a bőr alatti részeket is. A hasüregbe tesszük a csillagánizst, a hámozatlan almát és citromot. A csirkét sütőpapírral lefedve sütjük. A sütési idő felénél átkenjük a mézzel elkevert páclé másik felével. A sütőpapírt eltávolítva készre sütjük.

Tipp: a nagyobb almát vágjuk félbe.

 

recept2 szsz

 

Pecsenyeszósz

2 körte

2 alma

Fél citrom leve

3 kanál víz (szükség szerint)

2 teáskanál reszelt friss gyömbér

1 kanál cukor

Kevés só

Az almát és a körtét meghámozzuk és kis kockákra daraboljuk. Hozzáadjuk a reszelt gyömbért, a citromlevet, a cukrot és a vizet. Lassú tűzön lefedve pároljuk 15 percig. Villával áttörjük. A szósz legyen sűrű állagú. Sertéspecsenyéhez kínáljuk. A hideg szószt hideg sült mellé is kínálhatjuk.

Tipp: a szósz maradékát gyümölcsjoghurt készítéséhez vagy kenyérre kenve is felhasználhatjuk.

MCSi Design