kele
perec1
garas1
64. évfolyam
32. szám
Megjelenés:
2020. 08. 13.
cimlap
 

Polenta – puliszka a mindennapi egészséges táplálkozásban

recept2 kalacsA polenta egy hagyományos, ugyanakkor egészséges étel. Egyszerűen elkészíthető és olcsó is. A polenta (kukoricagríz) szénhidrátokat, fehérjét, vitaminokat (A, B1, B5, folsav) és ásványi anyagokat (foszfor, kálium és magnézium) tartalmaz. Meg kell említeni a rostokat is. A polenta laktató étel. Mivel semleges ízű, ezért jól kombinálható különféle élelmiszerekkel. Készíthetünk édes és sós ételeket is. A polenta tejjel vagy tejes kávéval kitűnő reggelire vagy vacsorára. Mint köretet tálalhatjuk paprikás mellé, húsos és hús nélküli fogásokhoz, halhoz, grillezett ételekhez... Vagy készíthetünk édességeket (felfújtakat, muffint, kalácsokat...).
 
Ünnepi sült polenta
20 deka polenta
Víz
8 dkg reszelt sajt
2 kanál olaj
5 dkg spenót
 
recept1 sult
 
A spenótot 2–3 percig forraljuk, majd leszűrjük és felaprítjuk. Megfőzzük a polentát a tasakon található utasítás szerint. Levesszük a tűzről és belekeverjük a reszelt sajtot. A polenta felét kisebb kikent tepsibe helyezzük. A maradék polentába belekeverjük a spenótot és ráhelyezzük a tepsiben levő polentarétegre. Hagyjuk kihűlni. Háromszög alakú darabokra vágjuk és kevés olajon serpenyőben vagy grillen megsütjük. Húsételek mellé kínálhatjuk köretként. Grillezett hús vagy hal mellé is tálalhatjuk.
Ötlet: alkalmanként kombinálhatjuk a fehér és a sárga polentát. A fehér polenta minden jobban ellátott üzletben kapható.
 
Kalács polentával
8 dkg cukor
1 vaníliás cukor
3 tojás
15 dkg polenta
12 dkg tönkölybúzaliszt
1 joghurt
3 kanál olaj
1 sütőpor
Fél citrom héja
4 kanál lekvár
10 dkg gyümölcs (ribizli, feldarabolt sárgabarack, alma, körte...)
Elkeverjük a tojást, a cukrot és a vaníliás cukrot. Hozzáadjuk a citrom reszelt héját, az olajat és a joghurtot, a lisztet és a polentát, amit elkeverünk a sütőporral. Legvégül hozzáadjuk a gyümölcsöt. Kikent és morzsával hintett tepsibe tesszük a tésztát. A tésztára kiskanállal lekvárhalmokat helyezünk és megsütjük.
MCSi Design