kele
perec1
garas1
64. évfolyam
43. szám
Megjelenés:
2020. 10. 29.
kiscim4320
 

Itt az ideje a friss fűszereknek

recept12620Nyáron friss fűszerekkel is gazdagíthatjuk mindennapi és ünnepi ételeinket. Így csökkenthetjük a só mennyiségét és kitűnő ízvilágot varázsolhatunk ételeinknek. A kaporral például sokféle étel ízesíthető. Enyhén kesernyés, édeskés, aromatikus fűszer. Az ízesítéshez friss leveleit használhatjuk, eltevéskor pedig a virágos ágait. Főzelékeket és cukkiniből készült szószokat, uborkával, paradicsommal készült ételeket, spenótos, káposztás, céklás vegetáriánus ételeket. Adhatjuk rizs- és tojásételekhez is. Gazdagíthatja a halételeket, a leveseket, a salátaönteteteket. Jól kombinálható különféle friss zöldfűszerekkel.

A kaporlevelet a főzés vége előtt adjuk az ételhez, ugyanis az éterikus olajak gyorsan elillannak. Le is fagyaszthatjuk, így a téli hónapokban is felhasználható. 

 

 

Cukkiniszósz kaporral

40 dkg cukkini

4 kanál aprított kapor

1 púpos kanál keményítő

1 dl tej

só, bors

2 kanál kemény állagú joghurt vagy tejföl

10 dkg cukkinit kis kockákra darabolunk és pár percig kevés vízben főzzük. Leszűrjük (1/3 mennyiséget félreteszünk), hozzáadjuk a tejet és botmixerrel elkeverjük. Felforraljuk és hozzáadjuk a keményítőlisztet, amelyet 2 kanál vízben feloldottunk. Szükség szerint hozzáadunk egy keveset a cukkini főzővizéből. Beletesszük a finomra darabolt kaprot és felforraljuk. Alacsony hőmérsékleten 2 percig főzzük. Sózzuk, borsozzuk. Levesszük a tűzhelyről, belekeverjük a joghurtot vagy a tejfölt, majd hozzáadjuk a többi cukkinit. Főtt burgonyával, köretként tálaljuk főtt hús mellé.

 

 

recept22620

 

Könnyű nyári étel

25 dkg főtt csicseriborsó

2 paprika

1 uborka

3 kanál napraforgóolaj

ecet

1 kiskanál méz

2 gerezd fokhagyma

1 babérlevél

5 borsszem

1 kanál aprított kapor

A paprikát és az uborkát kockákra daraboljuk és elkeverjük a főtt csicseriborsóval. 1 dl vizet babérlevéllel és borssal felforralunk. Hozzáadjuk a sót, a mézet, az olajat, az aprított fokhagymát és a kaprot, majd levesszük a tűzhelyről. A még langyos szószt ráöntjük a zöldséges-csicseriborsós keverékre és hűtőszekrényben pihentetjük 30 percig. Teljes értékű kenyérrel kínáljuk önálló fogásként vagy köretként.

 

 

MCSi Design