A téli hónapokban a hagyma is az egészségünket szolgálja

  • Nyomtatás
  • recept lencseHagyma nélkül nehezen tudjuk elképzelni a mindennapi táplálkozást. A közönséges hagyma három színváltozatát ismerjük. Főzéskor a sárga, illetve barna színűt használjuk a leggyakrabban. A lila színűt pedig frissen, mert jellegzetes, meghatározó aromája van. A fehér hagyma enyhébb ízvilágú, pirításkor arany színű lesz, és édeskés az íze. Ami a tápanyag- és a polifenol-tartalmat illeti, nagy különbségek vannak az egyes hagymafajták között. A sárgásbarna színű hagymában a legmagasabb a flavonoidtartalom, a lila pedig inkább antociánokban gazdag. Tartalmaznak még C, B6 és B7 vitamint is. A hagyma kifejezetten jól jön a hideg, téli hónapokban.

     

    A sárgásbarna hagymát egytálételekhez, szószokhoz, leveshez használjuk, a lilát pedig salátához, hideg szószokhoz, szendvicsekhez....

    A fiatal hagyma kitűnően illik grillezett húsokhoz és salátákhoz.

     

    Lencseleves

     

    30 dkg főtt lencse

    2 sárgarépa

    5 közepes nagyságú burgonya

    1 nagyobb hagyma

    só, babérlevél, köménymag, bors

    1 l húsleves alap

    kevés ecet

    pfefferoni paprika (ízlés szerint)

    petrezselyem

    A húslevesben megfőzzük a sárgarépát, burgonyát, hagymát és a fűszereket. Amikor a zöldség megfőtt, kiveszünk belőle két burgonyamennyiségű burgonyakockát, és villával áttörjük, majd visszatesszük a levesbe. Hozzáadjuk a főtt lencsét, felforraljuk és petrezselyemmel meghintjük.

     

    Saláta hagymával és almával recept slata

    25 dkg hagyma

    35 dkg alma

    2 kanál citromlé

    ecet ízlés szerint

    2 kanál napraforgó, dió- vagy olívaolaj

    frissen őrölt bors

    petrezselyem

     

    A hagymát karikára vágjuk. Az almát vékonyan felszeleteljük, és megcsepegtetjük citromlével.

    Elkeverjük az aprított petrezselymet, borsot, sót, olajat és a vízzel higított ecetet. Ráöntjük a salátára, és elkeverjük. Kitűnően illik hideg sülthez.