kele
perec1
garas1
65. évfolyam
41. szám
Megjelenés:
2021. 10. 14.
kiscim4121
 

A téli hónapokban a hagyma is az egészségünket szolgálja

recept lencseHagyma nélkül nehezen tudjuk elképzelni a mindennapi táplálkozást. A közönséges hagyma három színváltozatát ismerjük. Főzéskor a sárga, illetve barna színűt használjuk a leggyakrabban. A lila színűt pedig frissen, mert jellegzetes, meghatározó aromája van. A fehér hagyma enyhébb ízvilágú, pirításkor arany színű lesz, és édeskés az íze. Ami a tápanyag- és a polifenol-tartalmat illeti, nagy különbségek vannak az egyes hagymafajták között. A sárgásbarna színű hagymában a legmagasabb a flavonoidtartalom, a lila pedig inkább antociánokban gazdag. Tartalmaznak még C, B6 és B7 vitamint is. A hagyma kifejezetten jól jön a hideg, téli hónapokban.

 

A sárgásbarna hagymát egytálételekhez, szószokhoz, leveshez használjuk, a lilát pedig salátához, hideg szószokhoz, szendvicsekhez....

A fiatal hagyma kitűnően illik grillezett húsokhoz és salátákhoz.

 

Lencseleves

 

30 dkg főtt lencse

2 sárgarépa

5 közepes nagyságú burgonya

1 nagyobb hagyma

só, babérlevél, köménymag, bors

1 l húsleves alap

kevés ecet

pfefferoni paprika (ízlés szerint)

petrezselyem

A húslevesben megfőzzük a sárgarépát, burgonyát, hagymát és a fűszereket. Amikor a zöldség megfőtt, kiveszünk belőle két burgonyamennyiségű burgonyakockát, és villával áttörjük, majd visszatesszük a levesbe. Hozzáadjuk a főtt lencsét, felforraljuk és petrezselyemmel meghintjük.

 

Saláta hagymával és almával recept slata

25 dkg hagyma

35 dkg alma

2 kanál citromlé

ecet ízlés szerint

2 kanál napraforgó, dió- vagy olívaolaj

frissen őrölt bors

petrezselyem

 

A hagymát karikára vágjuk. Az almát vékonyan felszeleteljük, és megcsepegtetjük citromlével.

Elkeverjük az aprított petrezselymet, borsot, sót, olajat és a vízzel higított ecetet. Ráöntjük a salátára, és elkeverjük. Kitűnően illik hideg sülthez.  

MCSi Design