Ünnepi köretek
A húsvéti ünnepek alatt a húsételeké a főszerep. Azoknál pedig, akik nem fogyasztanak húst, tofu, lencse, diófélék és hasonlók alapján készült „sültek” kerülnek az asztalra.
Az említett ételek mellé nagyon jól illenek a különféle zöldséges köretek. Az ünnepek alatt tartsunk be egy egyszerű tanácsot: a mértékletesség legyen a fő vezérfonal a finomságok fogyasztásakor. Különösen érvényes ez azokra, akiknek egészségügyi problémáik vannak.
Színes zöldséges „rizottó”
70 dkg karfiol
10 dkg piros paprika
20 dkg fagyasztott borsó
1 közepes nagyságú hagyma
3 kanál olaj
só, bors
petrezselyem
A karfiolt rózsáira szedjük és elektromos szeletelőgépben rizsszem nagyságúra aprítjuk. Két kanál olajon rövid ideig pároljuk a finomra aprított hagymát. Hozzáadjuk a karfiolt és öt percig pirítjuk. Többször megkeverjük. A megmaradt olajon megpároljuk a felkockázott paprikát. Hozzáadjuk a borsót, 2–3 kanál vizet és pároljuk. A zöldség maradjon kemény állagú. Elkeverjük a „rizst” és a zöldséget, sózzuk, borsozzuk, meghintjük petrezselyemmel és tálaljuk.
Kelbimbó burgonyával
80 dkg hámozott burgonya
60 dkg megtisztított kelbimbó
1 nagyobb hagyma
3 kanál olaj
3 dkg sonka
só, őrölt köménymag
A burgonyát felkockázzuk és enyhén sós vízben 15 percig főzzük. A kelbimbót félbevágjuk és rövid ideig főzzük, hogy kemény állagú maradjon. A megfőtt burgonyát és kelbimbót leszűrjük. Egy serpenyőbe olajat teszünk, a felaprított hagymát és sonkát 1–2 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a burgonyát és a kelbimbót. Fűszerezzük. A serpenyőben még körülbelül 10 percig sütjük.
