20°C
Breezy
Páratartalom: 72%
Szél: 25 km/h
A bogyós gyümölcsök egészségre kifejtett kedvező hatásáról sok bizonyíték áll rendelkezésünkre. Mindinkább ismert és kedvelt bogyós gyümölcs az arónia, illetve feketeberkenye. Gazdag antioxidánsokban, amelyek védenek bennünket a krónikus betegségek ellen. Tartalmaz vitaminokat (C, A, B1, B2, B5, B6 és B9), ásványi anyagokat (cink, vas, kálium, mangán, jód...) és rostokat is.
A nyári hónapok a bazsalikom és a paradicsom tökéletes párosa nélkül elképzelhetetlenek. A bazsalikom édeskés aromájú fűszernövény kissé erős ízvilággal, amely a szegfűszegre, a borsra és a mentára emlékeztet. A jól ismert zöldszínű mellett van még vöröses levelű, óriás széles levelű és mediterrán bazsalikom is, ez utóbbi még illatosabb. Jellegzetes ízt ad az ételeknek és kitűnően helyettesíti a sót.
Milyen ételeket ízesíthetünk vele? A friss növénnyel gazdagíthatjuk a salátákat, a zöldséges-túrós krémeket, a friss zöldségeket... Ízesíthetjük vele a paradicsomos ételeket, az uborkát, a cukkinit, a babos és borsós ételeket, a darált húsból készült sültet, a főtt és sült halat, a pácleveket... Jól kombinálható petrezselyemmel, rozmaringgal, oregánóval, kakukkfűvel, zsályával, de még sáfránnyal is.
Hogy a tésztából készült ételek minél finomabbak legyenek és megőrizzék a bennük rejtőző tápanyagokat, tartsunk be néhány alapszabályt:
- nagyméretű edényben főzzük a tésztát, 100 gramm mennyiséghez 1 liter vízre van szükség
- mindig forró vízbe tegyük és többször keverjük meg
- amikor a víz újból felforr, a csomagoláson feltüntetett ideig főzzük
- a tészta ne főjön szét, maradjon kemény állagú, „al dente”
- mielőtt a tészta teljesen megfő, akkor sózzuk meg, így kevesebb sót szív magába
- a kifőtt tésztát azonnal szűrjük le és soha ne öblítsük le hideg vízzel
Mindennapi táplálkozásunk legyen változatos és tápanyagokban gazdag. Időnként felhasználhatjuk a természetben található vadnövényeket is (gyermekláncfű, csalán...), és még nem késő, hogy csalánból készítsünk finomságokat. A csalán sok egészségre kedvezően ható összetevőt tartalmaz – vitaminokat (C, A, B2, E, K), ásványi anyagokat (kalcium, magnézium, vas, kálium, mangán, réz). A legjobb, ha a friss hajtásokat használjuk, a kertből vagy a természetből. Ne vigyük túlzásba a fogyasztását. Akik véralvadás elleni gyógyszereket szednek, vegyék figyelembe, hogy a csalán gazdag káliumban (mint minden zöldleveles zöldség). A csalánból készíthetünk levest, mártást, rizottót, polentát, rétest...
Torma nélkül nehezen tudjuk elképzelni a húsvéti ünnepeket. A legcsípősebb frissen reszelve, sonka mellé a legtöbbször így tálaljuk. Kitűnően illik húsételekhez, készíthetünk belőle szószokat, krémeket, önteteket akár húsok, akár zöldséges ételek mellé. Kitűnő mártás készíthető reszelt almából és tormából. Ecettel vagy citromlével ízesítjük, sózzuk. A mártást készíthetjük fehér szárazbabbal is. A tormát salátához is adhatjuk, amely főtt vagy nyers céklából készül, de akár a paradicsomsalátát is ízesíthetjük vele. Mivel a torma viszonylag csípős, óvatosságra intjük a bél- és gyomorpanaszokkal, valamint vesebetegségekkel küzdő betegeket.
A táplálkozási javallatok a következő jótanácsot is tartalmazzák: táplálkozzon változatosan, fogyasszon elsősorban növényi eredetű táplálékot! Legalább hetente kétszer készítsen hús nélküli ételeket.
A hüvelyesekből és gabonafélékből összeállított ételek teljes értékűnek számítanak, ezért fogyasszunk minél több hüvelyes növényt: babot, lencsét, csicseri borsót, borsót, szóját..., és kombináljuk gabonafélékkel: árpagyöngy, rizs, hajdina, kukoricakása, tésztafélék, kuszkusz, bulgur, kenyér...). Az ilyen módon összeállított étel helyettesítheti a húst, már ami az aminosavak összetételét illeti. A hüvelyeseknek alacsony a glikémikus indexe, tehát fokozatosan növelik meg a vércukorszintet, ezért a fogyasztásuk nagyon ajánlott az egészséges táplálkozásban, valamint egyes betegeknek is (cukorbetegek, szív- és érrendszeri betegségben szenvedők, magas koleszterinszint esetén...). A hüvelyesekben sok az ásványi anyag, a vitamin és a rost. Egyszerű, laktató és olcsó ételeket készíthetünk belőlük.
A háziasszonyoknak nagy a felelőssége az elkészített ételek biztonságát illetően is. Tudniuk kell, hogy a baktériumok mindig jelen vannak a konyhában. Megtalálhatjuk őket a konyharuhán, a mosogatószivacson, a vízcsapon, a hűtőszekrény ajtaján, a vágódeszkákon, a munkafelületeken, a szemétkosáron és környékén... Ezért a konyhát tisztán kell tartani és be kell tartani a tisztaságra vonatkozó alapvető javallatokat: a konyhát rendszeresen tisztítsuk, a konyhai edényeket, eszközöket, munkafelületeket alaposan mossuk meg, a konyharuhák legyenek tiszták és rendszeresen cseréljük azokat. Rendszeresen és mindig alaposan mossunk kezet.
Közelegnek az ünnepek, az ebédlőasztalok rövidesen megtelnek sok-sok finomsággal. Az ünnepi ételek nagy része tartalmilag igen „gazdag”, ezért mindig készítsünk és tálaljunk melléjük zöldséges köreteket és salátákat is. Így sokkal egészségesebb lesz a menü. Az ünnepi asztal szinte elmaradhatatlan fogása a húsétel. Főtt, sült, párolt... – mindegyik kitűnően kombinálható különféle köretekkel: párolt vörös káposzta, grillezett vagy párolt cukkini és padlizsán, brokkoli és karfiol mandulával, póréhagyma borsóval, karfiolos rizs, édeskömény narancsszósszal... Ötletekben nincs hiány.
A főzésre használt edényeknek biztonságosnak kell lenniük. Vásárláskor mindig olvassuk el a terméken feltüntetett információkat. Általában minden edényre érvényes, hogy ha sérültek, ne használjuk őket.
A táplálkozás megtervezése odahaza kezdődik. Tekintsük át a kamra és a hűtőszekrény tartalmát, nézzük meg, mi van a kiskertben. Így még spórolni is tudunk.
A menüt tervezzük meg néhány napra előre, esetleg egész hétre. Készítsük el az élelmiszerek listáját, így könnyebb a vásárlás és elkerülhető „a minden esetre” típusú ötletszerű vásárlás. Tele hassal, jóllakottan lépjünk be az üzletbe, így könnyebben ellen tudunk állni a kísértésnek. Igyekezzünk alapvető élelmiszereket vásárolni, amelyekből elkészíthetjük a megtervezett ételeket. Gyümölcs joghurt helyett például vegyünk közönséges, alacsony zsírtartalmú joghurtot és a gyümölcsöt mi adjuk hozzá.
A finom és egészséges ételek elkészítésének egyik „titka” a levesalapok felhasználása. Persze nem azokra gondolunk, amelyek por vagy préselt kocka alakban kaphatók az üzletekben, a levesalapot készítsük el magunk zöldség, hús, hal felhasználásával. Különféle ételekhez adhatjuk: zöldséges és húsételek, rizottók, levesek, egytálételek, szószok... A zöldséges levesalapot általában zöldséges ételekhez adjuk, ha viszont valamelyest enyhíteni szeretnénk a hús- vagy halételek ízét, akkor ezekhez is adhatjuk. A húsleves-alap pedig mindenféle ételhez kiváló, kivéve a halételeket. Nagyobb mennyiségben készítsük el, majd adagokban fagyasszuk le. Így mindig kéznél lesz. A zöldséges levesalap receptjét nem sokkal ezelőtt ismertettük meg olvasóinkkal, de megtalálható magyar nyelven a http://rak-ms.si (főzni – egészségesen) honlapon is.
A napfény hatására keletkezik az örömhormon, ami hat a jó közérzetre, serkenti a D-vitamin termelődését és szép barna árnyalatú lesz a bőrünk. De tudnunk kell azt is, hogy a napfény hatására szabadgyökök is keletkeznek, amelyek károsan hatnak és öregítik a bőrsejteket. A túlzásba vitt napozás bőrrákot, melanómát is okozhat. Tehát napozzunk minél kevesebbet. Ehhez igazítsuk az öltözetünket is, hordjunk kalapot, napszemüveget és használjunk fényvédő krémeket. Az egészséges táplálkozása biztosítja azokat az elemeket, amelyek védik a bőrt az öregedés és a rák ellen, ugyanakkor szebbé és üdébbé is teszik. A nyári hónapokban fogyasszunk minél több salátát, spenótot, brokkolit, paprikát, paradicsomot, sárgarépát, sárga tököt, almát, sárgabarackot, narancsot...
A zöldségek és gyümölcsök táplálkozásunk fontos összetevői, hiszen gazdag vitamin- és ásványianyag-források, és más védőanyagokat is tartalmaznak.
Az energiatartalmuk alacsony, ugyanakkor sok vizet és rostot tartalmaznak. A teljes értékű keményítő tartalmú élelmiszerek mellett a zöldségek és gyümölcsök is gazdag rostforrások.
Mindig találunk alkalmat a nassolásra, tekintet nélkül arra, hogy éhesek vagyunk vagy nem, egyedül vagyunk vagy társaságban, nem is beszélve arról. ha „rossz” napunk van vagy ha éppen vigasztalásra van szükségünk.
Egy kis csoki, keksz, csipsz, „szmoki”, sütemény, cukrozott aszalt gyümölcs, energialapocskák, sós rudak, sós pirított magvak... – micsoda választék!
Nagyon rossz szokás és egészségkárosító is, ha a tévé vagy a számítógép előtt üldögélve, újságolvasás közben nassolgatunk. Ilyen alkalmakkor szinte lehetetlen ellenőrzésünk alatt tartani az elfogyasztandó mennyiséget.
